Pediatry doporučovaná pro děti od nejútlejšího věku. Vynikající je obsah beta karotenu - tedy provitamínu A. Vitamín A je rozpustný v tucích, proto je dobré do salátu s mrkví přidávat kvalitní olej nebo dětem dát spolu s mrkví kousek pečiva namazaný tukem. Když se děti učí, přispívá mrkev k regeneraci unaveného zraku a v dospívání je dobrá na pleť. Kromě provitamínu A obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín K a řadu minerálních látek - zejména draslík, sodík, fosfor, železo, hořčík a vápník.
Působí protizánětlivě, nenadýmá a nedráždí. Je výhodná při střevních obtížích. Má vyšší obsah cukru. Z důvodu chutnosti je výhodné kombinovat jí i s daším ovocem nebo listovou zeleninou.

ZAJÍMAVOSTI O MRKVI:
Původně byla mrkev červená, bílá, fialová a černo-žlutá.
Mrkev pochází z Afghanistánu a Pakistánu.
Mezi lety 900 až 1000 se mrkev rozšířila z Afghanistánu do středomoří.
Až v 18.století vypěstovali v Holandsku oranžovou mrkev.
V Evropě je nyní oranžová mrkev nejoblíbenější ale například v Japonsku je to mrkev žlutá a v Indii a Číně mrkev červená.
Angličané přivezli mrkev do Ameriky brzy po objevení Nového Světa.
Během druhé světové války v Anglii vláda doporučovala aby obyvatelé pěstovali a jedli mrkev. Proto vznikli nové recepty jako např.mrkvový džem a mrkvový koláč.
RAF (Britské Královské Letectvo) běhen druhé světové války experimentovalo s mrkví a dávalo pilotům mrkev a betakaroten v koncentrované formě kvůli populárnímu mínění že mrkev je dobrá pro zrak.
Úroda mrkve z jednoho metru čtverečního dodá dostatek Vitamínu A pro dospělou osobu na jeden rok !
Vitamín A má skutečně blahodárný účinek na zrak a to hlavně v noci.
Latinské jméno pro mrkev je Daucus Carota.